光耀世界保护奖得主：新定义肉—先进的纯素食品科技公司（二集之一）

今日，我们很荣幸请到以色列的新创公司，利用三Ｄ列印技术生产几可拟真的纯植物牛排。该公司革命性的创新将替代肉带入全新的阶段。由天然和永续的原料制成，他们的零残忍牛排外观，质地和风味几乎和肉类一模一样。「新定义肉」创办人兼任总裁的埃什查尔班‧施特里特先生，以远见卓识创立公司，为这世界做出积极改变。「取代肉类是公司的愿景。所以我们并不是将三Ｄ列印带入家庭中。因为如果你看到问题丛生的产业，食品产业的问题颇多。当今世界和食品产业中，最严重的问题是什么？以动物作为食物来源。其中最大宗的问题为何？是牛肉的问题。我们想要有个平台解决人们用牛肉做牛排的问题。人们想买肉，我们就卖『肉』给他们。我们不卖动物的尸体。若『肉』可以有不同的来源，大家都将乐于品尝。」「但不知是幸或不幸，世界上多数的人并没有决定戒肉。这些人仍照常每天吃肉。这就是市场所在他们需要教育。而是要提供不同种类的『肉』。」新定义肉有最主流的诉求，它的零残忍、更健康减少九成五的环境冲击，且售价以比肉品更平价。「我们的产品没有胆固醇，这个很容易做到。人们看到动物遭宰杀，并不了解吃肉的同时，同样也吃进去存在于牛身上的病原体，几乎不可能只吃肉却不吃肉类中的病原体。我们产品不带任何病原体。」「今年四月，我们为许多餐厅和一家旅馆提供二百多道仿肉佳肴，品尝的人不知道是仿肉。」新定义肉凭藉着卓越的创新能力，赢得二○一八年的食品加速器网路竞赛冠军。「所以我们的出发点，在某种程度上不仅是成为科技公司，而是参与这场食品科技运动。聪明的肉品产业公司，勇于接受这项创新。与其说：『你们并非肉品制造业，我才是正宗的，我做这行有五百年之久，我们历史悠久。』不如说：『我有门路，知道如何将大厨要的肉材，交到他们手上。』你有一种新品种的肉，让我们一起合作。我们用合作取代竞争吧。」