光耀世界保護獎得主：新定義肉—先進的純素食品科技公司（二集之一）

今日，我們很榮幸請到以色列的新創公司，利用三Ｄ列印技術生產幾可擬真的純植物牛排。該公司革命性的創新將替代肉帶入全新的階段。由天然和永續的原料製成，他們的零殘忍牛排外觀，質地和風味幾乎和肉類一模一樣。「新定義肉」創辦人兼任總裁的埃什查爾班‧施特里特先生，以遠見卓識創立公司，為這世界做出積極改變。「取代肉類是公司的願景。所以我們並不是將三Ｄ列印帶入家庭中。因為如果你看到問題叢生的產業，食品產業的問題頗多。當今世界和食品產業中，最嚴重的問題是什麼？以動物作為食物來源。其中最大宗的問題為何？是牛肉的問題。我們想要有個平台解決人們用牛肉做牛排的問題。人們想買肉，我們就賣『肉』給他們。我們不賣動物的屍體。若『肉』可以有不同的來源，大家都將樂於品嚐。」「但不知是幸或不幸，世界上多數的人並沒有決定戒肉。這些人仍照常每天吃肉。這就是市場所在他們需要教育。而是要提供不同種類的『肉』。」新定義肉有最主流的訴求，它的零殘忍、更健康減少九成五的環境衝擊，且售價以比肉品更平價。「我們的產品沒有膽固醇，這個很容易做到。人們看到動物遭宰殺，並不了解吃肉的同時，同樣也吃進去存在於牛身上的病原體，幾乎不可能只吃肉卻不吃肉類中的病原體。我們產品不帶任何病原體。」「今年四月，我們為許多餐廳和一家旅館提供二百多道仿肉佳餚，品嚐的人不知道是仿肉。」新定義肉憑藉著卓越的創新能力，贏得二○一八年的食品加速器網路競賽冠軍。「所以我們的出發點，在某種程度上不僅是成為科技公司，而是參與這場食品科技運動。聰明的肉品產業公司，勇於接受這項創新。與其說：『你們並非肉品製造業，我才是正宗的，我做這行有五百年之久，我們歷史悠久。』不如說：『我有門路，知道如何將大廚要的肉材，交到他們手上。』你有一種新品種的肉，讓我們一起合作。我們用合作取代競爭吧。」